漢源花椒，四川省漢源縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名"貢椒"。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內(nèi)外，1984年榮獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，深受消費者歡迎。

2005年2月4日，原國家質(zhì)檢總局批準對"漢源花椒"實施地理標志產(chǎn)品保護。

產(chǎn)品特點

漢源花椒的出油重粒大、色澤丹紅、芳香濃郁、香麻可口、品質(zhì)優(yōu)良

產(chǎn)地環(huán)境

漢源花椒主產(chǎn)于四川省大相嶺泥巴山南麓，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，冬暖夏涼，四季分明，高地寒冷，河谷炎熱，雨量偏少且不均，氣候垂直變化大，得天獨厚的氣候生態(tài)環(huán)境孕育了漢源花椒獨特風味和優(yōu)良品質(zhì)。 正宗的漢源花椒也叫清椒，那是因為漢源古稱清溪縣，縣城位于漢源清溪古鎮(zhèn)，花椒交易市場就位于清溪鎮(zhèn)，故以清椒之名證非異地花椒。清溪花椒固然好，但最好的貢椒出自漢源縣北部泥巴山地區(qū)的建黎鄉(xiāng)(古名牛市坡，為牛馬牲畜貿(mào)易集散地)。

歷史淵源

據(jù)史料記載:早在漢武帝元鼎六年(公元前111年)，漢武帝平定西南夷后"夷人以紅椒、馬同漢人交換鹽和布"，表明漢源花椒已有兩千多年的人工栽培歷史，從唐朝元和年間漢源花椒被選作皇室宮廷貢品，至清光緒二十九年(公元1903年)免貢，進貢歷時1000多年。

《漢源縣志》記載:"漢源花椒氣味辛和，用途亦廣，本境方物，列為貢品……官斯士者，每年除入貢外，以囊印記分遣，得者莫不以不貴也。"

生產(chǎn)情況

2012-2017年，漢源縣花椒種植面積從7萬畝擴大至12萬畝，年產(chǎn)量從450萬公斤上升至1130萬公斤，價格從12元/公斤漲至26元/公斤。2017年，漢源縣花椒產(chǎn)值達到3.05億元。

產(chǎn)品榮譽

2004年，獲國家地理標志保護。

2005年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局授予漢源"漢源貢椒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護地"。

2008年，漢源花椒被評為四川"天府十寶"。

2013年，在第十一屆國際產(chǎn)品博覽會上獲金獎。

2014年，成為"四川省著名商標"，被評為"消費者最喜愛的100件四川商標"。

2017年，亮相"2017年中華品牌博覽會"，漢源縣花椒協(xié)會獲2017年中國國際商標品牌暨中華品牌博覽會銀獎。

地理標志

漢源花椒原產(chǎn)地域范圍以四川省漢源縣人民政府《漢源縣人民政府關于界定漢源花椒原產(chǎn)地域保護范圍的函》提出的地域范圍為準，為四川省漢源縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(一)品種。

貢椒。

(二)栽培管理。

1.土壤條件:以黃棕壤為主。

2.種植范圍:漢源花椒原產(chǎn)地域保護范圍內(nèi)海拔1100米至1800米區(qū)域。

3.栽培技術:用實生或嫁接苗，通過整形修剪確保光照和透風。

4.采收:花椒呈鮮紅，油囊飽滿時晴天采摘，避免油囊破裂。

5.制作:采取自然干燥或人工干燥法，確保透氣。

6.保存:干椒采用低溫干燥密封閉光保存，嚴防吸濕受潮，保質(zhì)期18個月。

(三)品質(zhì)特征。

1.外觀:果粒圓大，顏色紅潤(丹紅至紫色)，果皮橫截面厚≥1mm,表面油囊密生，鼓實，凸起的精油腔多而密，果實上多并蒂附生1―3粒純?nèi)庑〗妨＃ЯＶ?4.5克左右。

2.風味:麻味重，香氣濃。

3.理化指標:揮發(fā)性芳香油含量≥8.0%。灰分≤4.2%，水分≤11.5%

在漢源花椒原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，如使用"原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志"，須向設在當?shù)刭|(zhì)量技術監(jiān)督局的漢源花椒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報機構提出申請，經(jīng)初審合格，由國家質(zhì)檢總局公告批準后，方可使用漢源花椒"原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志"。