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漢源花椒,四川省漢源縣特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。
漢源花椒歷史悠久,唐代列為貢品,故名"貢椒"。以其色澤丹紅,粒大油重,芳香濃郁、醇麻爽口,暢銷省內(nèi)外,1984年榮獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號,深受消費者歡迎。
2005年2月4日,原國家質(zhì)檢總局批準對"漢源花椒"實施地理標志產(chǎn)品保護。
產(chǎn)品特點
漢源花椒的出油重粒大、色澤丹紅、芳香濃郁、香麻可口、品質(zhì)優(yōu)良
產(chǎn)地環(huán)境
漢源花椒主產(chǎn)于四川省大相嶺泥巴山南麓,屬亞熱帶季風性濕潤氣候,冬暖夏涼,四季分明,高地寒冷,河谷炎熱,雨量偏少且不均,氣候垂直變化大,得天獨厚的氣候生態(tài)環(huán)境孕育了漢源花椒獨特風味和優(yōu)良品質(zhì)。 正宗的漢源花椒也叫清椒,那是因為漢源古稱清溪縣,縣城位于漢源清溪古鎮(zhèn),花椒交易市場就位于清溪鎮(zhèn),故以清椒之名證非異地花椒。清溪花椒固然好,但最好的貢椒出自漢源縣北部泥巴山地區(qū)的建黎鄉(xiāng)(古名牛市坡,為牛馬牲畜貿(mào)易集散地)。
歷史淵源
據(jù)史料記載:早在漢武帝元鼎六年(公元前111年),漢武帝平定西南夷后"夷人以紅椒、馬同漢人交換鹽和布",表明漢源花椒已有兩千多年的人工栽培歷史,從唐朝元和年間漢源花椒被選作皇室宮廷貢品,至清光緒二十九年(公元1903年)免貢,進貢歷時1000多年。
《漢源縣志》記載:"漢源花椒氣味辛和,用途亦廣,本境方物,列為貢品……官斯士者,每年除入貢外,以囊印記分遣,得者莫不以不貴也。"
生產(chǎn)情況
2012-2017年,漢源縣花椒種植面積從7萬畝擴大至12萬畝,年產(chǎn)量從450萬公斤上升至1130萬公斤,價格從12元/公斤漲至26元/公斤。2017年,漢源縣花椒產(chǎn)值達到3.05億元。
產(chǎn)品榮譽
2004年,獲國家地理標志保護。
2005年,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局授予漢源"漢源貢椒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護地"。
2008年,漢源花椒被評為四川"天府十寶"。
2013年,在第十一屆國際產(chǎn)品博覽會上獲金獎。
2014年,成為"四川省著名商標",被評為"消費者最喜愛的100件四川商標"。
2017年,亮相"2017年中華品牌博覽會",漢源縣花椒協(xié)會獲2017年中國國際商標品牌暨中華品牌博覽會銀獎。
地理標志
地域保護范圍
漢源花椒原產(chǎn)地域范圍以四川省漢源縣人民政府《漢源縣人民政府關于界定漢源花椒原產(chǎn)地域保護范圍的函》提出的地域范圍為準,為四川省漢源縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術要求
(一)品種。
貢椒。
(二)栽培管理。
1.土壤條件:以黃棕壤為主。
2.種植范圍:漢源花椒原產(chǎn)地域保護范圍內(nèi)海拔1100米至1800米區(qū)域。
3.栽培技術:用實生或嫁接苗,通過整形修剪確保光照和透風。
4.采收:花椒呈鮮紅,油囊飽滿時晴天采摘,避免油囊破裂。
5.制作:采取自然干燥或人工干燥法,確保透氣。
6.保存:干椒采用低溫干燥密封閉光保存,嚴防吸濕受潮,保質(zhì)期18個月。
(三)品質(zhì)特征。

1.外觀:果粒圓大,顏色紅潤(丹紅至紫色),果皮橫截面厚≥1mm,表面油囊密生,鼓實,凸起的精油腔多而密,果實上多并蒂附生1―3粒純?nèi)庑〗妨#ЯV?4.5克左右。
2.風味:麻味重,香氣濃。
3.理化指標:揮發(fā)性芳香油含量≥8.0%。灰分≤4.2%,水分≤11.5%
專用標志使用
在漢源花椒原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,如使用"原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志",須向設在當?shù)刭|(zhì)量技術監(jiān)督局的漢源花椒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報機構提出申請,經(jīng)初審合格,由國家質(zhì)檢總局公告批準后,方可使用漢源花椒"原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志"。
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